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简单可口的香肠卷做法

2017-1-12 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 1.香肠切断,撕去肠衣更好吃 2.容器里依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟 3.十分钟后取出面团,分割为六份,擀成圆形,自上向下卷起,搓成长条状 ......

1.香肠切断,撕去肠衣更好吃

2.容器里依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟

3.十分钟后取出面团,分割为六份,擀成圆形,自上向下卷起,搓成长条状

4.取一根香肠,均匀绕上长条面剂

5.香肠卷好后,把香肠卷面坯放在刷了油的蒸屉上,放温暖处静置30分钟

6.30分钟后,蒸锅里加冷水,放上笼屉,水开后蒸20分钟关火,不开盖焖3分钟后再取食(参考份量:6只)

 

烹饪的方法秘诀:

1、酵母选用很重要,我平常只用“燕山牌”酵母,市面上常见的“安琪牌”酵母活性比较慢,用的时候需要先浸泡十分钟左右,不然做出的发面点心很容易是死面。

2、做法过程中说到的“温暖处”,我一般是打开烤箱的“发酵功能”,如果家里没有发酵功能的烤箱,可以在比较小的环境内放一杯开水也是可以的,例如微波炉。

3、不做首次发酵的面团,“成剂后”一定要静置完全,目前的南京室温需要30分钟样子,随着室温的变化,静置的时间要做调整,比如夏季,一般20分钟左右就完成了。

4、最后说一下关火后,这时候千万不能立即打开锅盖,需要焖3-5分钟,不然成品极易回缩,做到以上几点,肯定会做出完美的发面点心。


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